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Gastrin ist ein Hormon der G-Zellen im Magen. Es wird bei Nahrungsaufnahme freigesetzt und stimuliert die Belegzellen der Magenschleimhaut zur Produktion von Salzsäure. Zudem fördert Gastrin die Durchblutung der Magenschleimhaut und die Beweglichkeit des Magen-Darm-Trakts.