Eiweiß

Eiweiße (Proteine) sind aus Aminosäuren aufgebaute Makromoleküle, die als Enzyme, Strukturproteine, Transportproteine und Antikörper unverzichtbare Funktionen im Körper erfüllen. Sie werden über die Nahrung aufgenommen und bei der Verdauung in Aminosäuren zerlegt. Ein Eiweißmangel führt zu Mangelernährung.