Aminosäure

Aminosäuren (AS) sind organische Verbindungen, die mindestens eine Aminogruppe (–NH₂) und eine Carboxylgruppe (–COOH) tragen. Sie sind die Bausteine der Proteine und werden in proteinogene (20 Standard-Aminosäuren) und nicht-proteinogene unterschieden. Neun Aminosäuren sind für den Menschen essentiell: Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Aminosäuren haben vielfältige Funktionen im Stoffwechsel, als Neurotransmitter (Glutamat, GABA) und als Vorstufen von Hormonen.