Stärke
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Stärke ist ein Polysaccharid und dient Pflanzen als wichtigster Energiespeicher. Sie besteht aus langen Ketten von Glukose-Molekülen. In der menschlichen Ernährung ist sie der bedeutendste Lieferant für Kohlenhydrate und wird im Darm schrittweise zu Glukose abgebaut.