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Mastzellen sind Immunzellen, die im Bindegewebe und in Schleimhäuten vorkommen. Sie enthalten Granula mit Histamin, Heparin und anderen Entzündungsmediatoren. Bei Allergien werden diese Substanzen freigesetzt und lösen Juckreiz, Rötung und Schwellung aus. Mastzellen spielen eine wichtige Rolle bei der Abwehr von Parasiten.