Arachidonsäure

Die Arachidonsäure (AA, 5,8,11,14-Eicosatetraensäure) ist eine mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure mit vier Doppelbindungen. Sie ist ein wichtiger Bestandteil von Zellmembranphospholipiden und dient als Ausgangssubstanz für die Synthese von Eicosanoiden (Prostaglandine, Thromboxane, Leukotriene) über die Cyclooxygenase- (COX) und Lipoxygenasewege. Arachidonsäure wird über die Nahrung aufgenommen (tierische Fette) und kann aus Linolsäure synthetisiert werden.