Stärke

Stärke ist ein Polysaccharid und dient Pflanzen als wichtigster Energiespeicher. Sie besteht aus langen Ketten von Glukose-Molekülen. In der menschlichen Ernährung ist sie der bedeutendste Lieferant für Kohlenhydrate und wird im Darm schrittweise zu Glukose abgebaut.