Amylose: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 7. Juni 2026, 19:31 Uhr
Amylose ist ein Bestandteil der pflanzlichen Stärke. Es handelt sich um ein Polysaccharid aus unverzweigten Glukoseketten. Sie macht etwa 20 bis 30 Prozent der natürlichen Stärke aus und ist für deren Wasserlöslichkeit und Quelleigenschaften mitverantwortlich.